La mise à jeun des poulets de chair est l'une des dernières phases cruciales avant la livraison d'un produit de qualité à l'abattoir. Il est donc primordial que la durée du jeûne des poulets ne soit pas trop courte. Si vous les mettez trop tard à jeun, leurs intestins ne seront pas totalement vides, ce qui favorise l'endommagement des intestins lors de leur extraction. À son tour, cette situation augmente le risque de contamination fécale. Il en va de même pour les jabots pleins qui sont indésirables. Dans l'abattoir, un jabot rempli entraîne notamment la dissémination sur le poulet abattu de résidus d'aliments, de restes de grains et autres très difficiles à éliminer, ce qui conduit inévitablement à une perte de qualité.
La règle empirique consiste donc à ne plus alimenter les poulets de chair entre 6 à 8 heures avant leur chargement.