Le blé est un produit riche en énergie contenant beaucoup d'amidon. Il se digère relativement vite par rapport aux autres variétés de céréales. Plus le produit transformé est broyé finement, et plus la digestion sera rapide. Le blé émondé peut contenir un peu de poussière et quelques cosses, et incorporer une infime quantité de fragments grossiers, mais il est exempt de corps étrangers, tels que des cailloux.